Запиши макрос, вставляющий этот символ через "Вставка -> Символ", назначь это дело клавиатурному сочетанию ("Сервис -> Макросы -> Запись").
На немецкой клавиатуре € есть по умолчанию - на AltGr+E. AltGr - это у них правый Alt, используемый для некоторых спецсимволов.
Ну, или - как вариант - нажатый левый Alt и набираем 0136 на цифровой части клавиатуры (которая справа), потом Alt отпускаем