Упс, совсем забыл про старый "дедовский" метод
Делай форвард со всех юзверей (с их мэйлбоксов_ к себе, не забывай оставить и уних письмо
Будешь всю входящию почту читать, так же можешь поставить форвард с системной папки, дабы читать исходящию. Последнее я не тестил. Исходящие я просто по адресатам смотрел, да и народ не обременял себя чисткой папки Sent