Да, это проблема tar'а. Он не может создавать файлы более 2 Gb. В линуксе это пофиксили, кажется, с ядра 2.4 (не проверял). Попробуй другое средство. Например, делай rar (есть rar для linux, freebsd, mac os;
http://rarlab.com/download.htm ).
Описание проблемы можешь найти на
http://www.suse.de/~aj/linux_lfs.htmlТак что сначала определись, в чём причина - в tar'е или в том, что твоё ядро или файловая система не поддерживают файлы более 2 Гб. Если второе, то придётся нарезать томами по 2 Гб.