Так у нас теперь все рынки регулируются. Это же основы рыночной экономики, всякие рынки сбыта, маркетинговые исследования. Раз уж пошли по пути рыночной экономики, то уж нужно следовать по правилам. Исследовать можно любой рынок, и рынок кофе так же исследован
https://tebiz.ru/mi/rynok-kofe-v-rossii просто думаю, что среднему потребителю даже минимально нормального качества кофе просто не по карману.